今天要來DIY韓國旅遊必吃小吃『糖餅』(호떡) ，熱騰騰吃時，裡頭的肉桂糖漿傾瀉而出，再加上軟中帶Q的餅皮，讓我這個不愛肉桂香味的人也是欲罷不能的一口接著一口。

說來慚愧，追了這麼多韓劇、也可以算是RM的忠實觀眾，但在收到表姐拿來的糖餅預拌粉之前是根本沒聽過這個小吃。最後還是上網搜尋資料後才知道『糖餅』(호떡)到底是何方神聖！

『糖餅』(호떡)是韓國常見的街頭小吃，會用紙杯盛裝，普遍認為糖餅是在19世紀時，由中國商人帶進韓國的。但不像中式餡餅是鹹的料，韓式糖餅為迎合韓國人口味，內餡改做甜的，因內餡多糖，又是用油半煎半炸而成。內餡的口味可以依照各人喜愛去調整，有些會用黑糖，或是加上一些堅果類。

包裝盒後面有著詳細的說明，但很不倖的是我看不懂的韓文啊~還好網路上有文章清楚地寫出做法，再根據包裝盒上的說明，我大膽猜測這和材料的配方如下：

【材料】
1.餡餅預拌粉 296g
2.肉桂糖粉 100g
3.速發酵母粉 4g
4.溫水 200ml
5.少許沙拉油

【做法】
1.取溫水(約35°C~40°C)，倒入速發酵母粉攪拌均勻，並稍等一會兒
2.加入餡餅預拌粉，並攪拌成糰
3.將麵糰蓋上濕布，放置於常溫中發酵約1小時
4.戴上手套並沾取少許沙拉油開始包入肉桂糖粉
5.在鍋內倒入沙拉油，並將包好的糖餅麵糰放入鍋中半煎炸至雙面成金黃色即可起鍋

ＰＳ.以上做法有點加入自己習慣的中式麵點做法，道地的韓式做法是不是這樣我也不太確定XD
 

接下來讓我們直接看圖說故事吧~

將小小一包的酵母粉放入大鋼盆中(如果家裡沒鋼盆也可以用鍋子代替)，有些人說要等大概5分鐘讓酵母液發泡膨脹，但我實際做的時候只等了大概30秒吧(擦汗)，實際出來的成品還是讓我吃得很開心啊，大概甜餅比較不會有差異吧.....(個人亂猜

放入預拌粉後，使用刮刀攪拌成糰，要確保沒看到粉末會比較好喔~然後就可以蓋上濕布放到大太陽底下開始發酵啦！

這個蓋濕布發酵的方法就依據中式糕點的發酵方法去操作了，記得小時候我阿母也是這樣發酵做饅頭的~

短短一小時就變得肥滋滋的，當下我心想~「天阿，會不會吃不完?!我好像一次做太多了....」

總之不管了，頭都洗一半了還是要把它洗完，就開始來包甜餅吧~

這邊操作的時候就有參考前人的心得，因為麵糰黏性比較高，所以有用少許的沙拉油沾在手套上方便我將甜餅包成糰，大小的話我就很自由奔放的抓大約我拳頭大小的麵團來包糖粉，還出動了我家大廚阿爸跟妹妹一起來幫忙。

最後下鍋煎的時候，油就像國外某名廚說的：「我們只要放一點點橄欖油(沙拉油)」 典故請點我

用半煎炸的方式將麵團煎到雙面呈現金黃色即可，煎的過程中我還有輕壓一下麵糰，讓他稍微扁一些。但小心別太大力，不然糖漿會噴出來喔~

第一次嘗試，糖粉包的有點少，還剩下好多，而且技術不好，幾乎所有的糖餅皮厚度都非常不均勻阿~

但口味讓人耳目一新，有點像是烤麻糬加上中式餡餅的感覺，餅皮外酥內Q，搭配會爆漿的肉桂糖漿，讓我吃完一個就相當有飽足感，冷藏過後的糖餅一樣好吃，餅皮依舊是QQ的，跟現煎的口感又不太類似，但又不會讓人有很厚重的麵粉感，不虧是韓國的國民小吃阿~

不知道如果不使用預拌粉的話能不能自己在家做出來呢，下次來試看看~