不知道大家有沒有吃過「美式軟餅乾」，
外層酥酥脆脆，但裡面鬆軟濕潤，
吃起來的口感介於快黏到牙但又不黏的奇妙體驗，
超適合牙齒不好的人來吃，例如我妹(哎)，
一入口就忍不住把整片吃下肚，
搭配茶和咖啡、牛奶等一起享用，整個是最完美的下午茶啦～

最近很喜歡嘗試各種無麩質甜點，上禮拜吃了同事分享的巧克力軟餅乾以後，
特別想自己做看看無麩質的版本。

上網google了一下食譜以後，
發現做法還蠻簡單輕鬆的，
而且材料在全聯就能買齊，
整個超方便~

無麩質美式巧克力豆軟餅乾配方

這次參考了 瑞秋媽媽MommyRachel 的配方，然後調整了一下配方如下：

• 奶油 226g （家裡原本還有剩下一些有鹽奶油，我這次是用有鹽+無鹽，湊到226g）
• 二砂 180g
• 白砂 40g
• 在來米粉 150g
• 大燕麥片 150g（以調理機打成粉狀）
  （麵團吸水力不同，需依照實際情況調整）
• 1全蛋+1蛋黃
• 鹽 一小匙
• 蘇打粉 一小匙（4g）
• 耐烤水滴狀巧克力 120g
  （可加可不加，也可以用堅果代替）

無麩質美式巧克力豆軟餅乾作法

首先先來製作焦化奶油的部分，把分切成小塊的奶油放到爐火上加熱，
在煮的時候我超害怕噴油，一度都以站立後彎的詭異姿勢在煮奶油，
煮好以後整個廚房香到不行，這是我第一次想直接喝油(威)

如果不知道焦化奶油要煮到什麼程度，可以參考這個影片，
第一次煮的我靠這個影片速學成功阿~

煮好的焦化奶油先放在一旁備用～～

這次我用在來米粉+大燕麥片取代麵粉，來做個無麩質版本～
大燕麥片有是先用調理機打成粉狀，
將兩個粉類和蘇打粉、鹽一起拌勻以後備用。

再來將砂糖和蛋攪拌均勻，
因為二砂顆粒比較粗，
還能看到砂糖顆粒也沒關係，
這樣能增加吃餅乾時的口感唷！

再來慢慢把焦化奶油放入攪拌好的砂糖蛋液中，
一樣把它拉一拉，攪拌到看不到液體奶油就可以了！

PS.焦化奶油下面會有一些沉澱物，不要一起放進去唷～

接著將預先攪拌好的粉類也一起放進去，
同樣攪拌到看不到粉粒就可以，

因為這次沒有用麵粉，
也不用怕攪拌太久麵粉會出筋，超棒der

最後的最後，
放入耐烤巧克力粒拌勻就完成麵團啦～

再來放冰箱鬆弛1小時，
拿出來的時候用手捏成一小球狀放在烤盤上，
記得要有間隔距離，
因為烤熟的餅乾會擴散。

家裡的烤箱比較陽春一點，
沒辦法分上下火，
我是採用180度 烤約12～14分鐘，烤完直接拿出來放涼就能直接吃囉！

放在保鮮盒排排站，
看起來超像外面販賣的軟餅乾阿～
是不是可以開始賣手工餅乾了，哈！

「無麩質美式巧克力軟餅乾」做法真的超簡單，
在家做完自己吃也適合送給朋友，尤其焦化奶油真的超級香的！
喜歡的也可以試著自己做看看唷～