這次要來跟大家分享『糖漬番茄』的食譜及做法，算是我開始自己動手做點心、甜點以來第一次做這種類似開胃菜、零嘴類的小食。

開始動手之前還蠻緊張的，因為我自己不愛吃番茄，除非他在pizza上或是義大利麵醬汁XD。對於『糖漬番茄』實際吃起來的口感只有模模糊糊地(自以為)應該是酸酸甜甜的，在詢問過我家阿爸還有廚師朋友後，大無畏的開始製作啦～

廢話不多說，讓我們來看看『糖漬番茄』的做法吧～

【糖漬番茄 材料】

1.紅酒醋

2.梅醬(這次只買到烏梅醬)

3.紅砂糖

4.牛番茄、小番茄

5.乾紹興梅

番茄先使用清水洗淨後，在尾部/頭部 輕劃出十字缺口，丟入煮沸的水鍋中川燙約20-40秒後撈出去皮。這步驟會持續蠻久的，如果川燙後的番茄皮還是很難剝下的話，可以再把番茄丟回沸水鍋中多川燙10-20秒後再撈出來試看看～

剝皮後的番茄先切片後放入冷凍室冷凍至少2小時再放入冷藏，務必確保番茄是冰的狀態，後面會解釋為什麼～小番茄的話可以直接整粒放入，方法一樣喔！

接下來醬汁的部分也很簡單，紅酒醋：梅醬以（10：1）的比例放入鍋中。煮滾後熄火，待冷卻後將醬汁冷藏備用。

確保番茄和醬汁都是冰冷的狀態後就可以開始組合兩者在一起囉～因為糖會讓蕃茄出水，醬汁沒冰容易暈開，也不容易巴在蕃茄上。

我的方法是鋪一層番茄、淋上醬汁約覆蓋過番茄，撒上滿滿的砂糖，然後重複動作直至鍋子被塞地滿滿的，每過幾層可以放入乾紹興梅一起醃製，最後將塞得滿滿的鍋子放入冰箱冷醃製。

建議放過夜讓番茄好好入味以後再品嚐，或者多放幾天也更棒。但這次製作時因為我們急著開動，所以大概只放了3-4小時，就迫不及待地裝盤開吃啦～

這次的『糖漬番茄』一開始覺得有點小失敗，可能是砂糖放的量不夠亦或者是醬汁太酸、也或許是我們太快拿出來沒有等它入味，品嚐的時候酸度蠻高的，砂糖撒很多的那鍋就還不錯吃～

不過點餐的朋友恰好喜歡酸度較高的口味，再加上後面多醃幾天後的『糖漬番茄』相當開胃，讓我稍稍挽回了一些信心。有興趣的話也可以自己在家試看看喔～