某天下班前夕，收到妹妹的line訊息問我說『我們來自己做地瓜圓好不好，爸爸說家裡地瓜很多。』

當下也沒多想，只想說反正也很久沒做了，現在的天氣正好適合來碗暖呼呼的紅豆湯圓大快朵頤，便簡單地回復說好，請妹妹等我回家再製作。

殊不知等我到家後才發現，所謂的地瓜很多居然有整整4臺斤阿~我的老天鵝阿，這全部都做成地瓜圓的話不知道要吃到猴年馬月，討論一番後決定將地瓜圓分成5份，分給鄰居、同事以及貢獻地瓜的大功臣─阿姨~

接下來就來看看地瓜圓的做法囉！

【手工地瓜圓 材料】

1.地瓜 4臺斤(約2400g)

2.地瓜粉 約500g

3.太白粉 約300g(本次約有200g為手粉)

4.砂糖 30g

妹妹在家已經預先將地瓜刷洗乾淨，將皮削下後放入蒸籠蒸熟。

【小提醒】
1.如果要削皮的話地瓜可洗可不洗
2.清洗後的地瓜可連皮一起蒸熟製作，可以保留地瓜皮的營養

因為這次份量有點多，家裡的小電鍋無法全部放入，所以我們另外用了一個大的蒸籠，下鍋放滿約半鍋水，以瓦斯加熱蒸煮。

大概蒸煮到用筷子可以輕鬆穿過整顆地瓜的熟度即可。(這次大概蒸了半小時左右)

接下來將蒸熟的地瓜取出放在篩網裡，篩網的孔洞建議別過細或過大，我們使用的孔洞直徑約0.5~0.8cm左右。然後拿刮刀(或是湯匙也可)，將地瓜壓成泥，此步驟是為了去除地瓜中的纖維質，讓地瓜圓吃起來口感較綿密，當然也可以不用篩網直接將地瓜壓成泥喔~

壓到我、妹妹和爸爸都手酸到不行才成功地分離了地瓜中的纖維質，接下來加入稱好備用的二砂，攪拌均勻到看不見砂糖顆粒。

接下來分次加入地瓜粉、太白粉混合均勻，大約是地瓜粉：太白粉以5：1的份量比例分次加入，攪拌到看不見粉末顆粒為止。這部份可能要比較注意一下，粉加太多的話會過乾不易成糰，如果地瓜糰過乾的話可以再加些水混合喔~

攪拌到地瓜糰可以被搓成一小長條就可以囉~配方寫的太白粉沒有全部加入，大概留了約200g左右作為分為小塊時的手粉，避免地瓜圓黏在一起。

將地瓜長條用刮刀分成小塊後，以太白粉包裹在外就可以囉~如果沒有要現吃的話記得要冰在冷凍櫃裡！這樣才能保存得久一些喔~

煮的方法跟一般湯圓一樣，將地瓜圓放入煮開的熱水中，等到水再次燒滾，地瓜圓浮上來以後便可以起鍋。如果想增加一點Ｑ度的話也可以用冷水再沖過一次~

不管單純搭配糖水或是紅豆湯、綠豆湯等等冷熱甜湯，甚至搭配奶茶、珍珠或各種食材都無違合~

以上就是這次手工地瓜圓的分享，下次也可以自己在家裡DIY喔~